(WFLA) – Cuando los amantes de la comida piensan en Florida, probablemente se imaginen comiendo mariscos frescos y un delicioso key lime pie.

Sin embargo, el estado ‘bajo cinco banderas’ tiene una vasta y variada historia culinaria, que incluye deliciosas carnes cocinadas a fuego lento y que se caen del hueso.

Food Network publicó su informe que muestra los mejores restaurantes de barbacoa en cada uno de los 50 estados. Explicaron cómo la selección de Florida es diferente a cualquier otra en el Sur.

“A diferencia de otras áreas del sur conocidas por ‘cue, el estado no tiene regiones de barbacoa definidas”, dijo The Food Network. “Las parrilladas individuales [in Florida] tienen estilos y técnicas únicas que son propias”.

La red eligió Jenkins Quality Barbecue en Jacksonville como el mejor lugar de barbacoas en Florida. Fundado en 1957 por Melton Jenkins, Jr. y su esposa, Willie Mae, el restaurante comenzó “con Dios, un sueño y $125”, según su sitio web.

Melton Jenkins, Jr. falleció en 2013, pero la segunda y tercera generación de la familia Jenkins todavía sirven carnes cubiertas con su salsa de mostaza picante característica. El restaurante ha crecido a tres ubicaciones alrededor de Jacksonville.

“Losas de costillas, medio pollo y cerdo se ahuman con roble en hoyos de ladrillo abiertos”, se lee en la deliciosa descripción del restaurante de Food Network. “La carne se coloca sobre rebanadas de pan blanco o se anida dentro de un panecillo sin semillas y se unta con esa salsa que hormiguea la lengua”.

La salsa es muy picante, pero Jenkins Quality Barbecue ofrece una versión más suave para los que no tienen especias.