ORLANDO, Fla. (WFLA) – Un steak house de Florida está ampliando sus opciones de menú y ahora ofrece un bistec a base de plantas.
Charley’s Steak House dijo que es la primera cadena de restaurantes de carnes en los Estados Unidos en agregar un bistec a base de plantas a su menú.
La ubicación del restaurante en Orlando ofrece el bistec de 6 onzas de Chunk, una empresa emergente israelí, por $69, $14 más que su filet mignon de corte central de 8 onzas.
El filete a base de plantas está etiquetado como “FU Filet Mignon – Freaking Unbelievable Plant-Based by Chunk” en el menú.
Si se pregunta de qué está hecho el bistec, el CEO de Chunk Foods, Amos Golan, le dijo a Business Insider que el bistec contiene “cortes enteros” de carnes de origen vegetal hechas con soya y trigo fermentados, jugo de remolacha, aceite de coco y hierro fortificado. El proceso de fermentación es casi idéntico a la tecnología que se usa para hacer queso o salchichas, dijo Golan.
“Es un buen sabor a umami”, dijo Golan a Insider. “Realmente da una textura agradable que es muy diferente de la textura que normalmente obtendrías de las proteínas de origen vegetal y también ayuda con lo jugoso”.
Charley’s, propiedad de Talk of the Town Restaurant Group, ha comprado 100,000 unidades de Chunk, informó Business Insider.
“Estamos entusiasmados de presentarles a nuestros clientes el bistec en trozos, esta asociación brinda una solución que está en línea con nuestras expectativas de calidad que ponemos en cada artículo que servimos. Si no es lo mejor, no lo serviremos”, dijo Seth Miller, vicepresidente y director de operaciones de Talk of the Town.
Chunk dijo que el nuevo elemento del menú “desencadena un movimiento hacia una cena más innovadora e inclusiva”.
Para octubre, el grupo de restaurantes llevará el bistec a sus otros restaurantes, incluida una ubicación de Charley’s en Tampa y una ubicación de Texas Cattle Company en Lakeland.
