TROMSO, Noruega (StudyFinds.org) – Los amantes del café podrían terminar con enfermedades del corazón, dependiendo de cómo preparen sus granos, revela un nuevo estudio.

Un equipo de UiT-The Arctic University of Norway dice que los hombres enfrentan mayores riesgos si beben espresso. Mientras tanto, las mujeres son más propensas a sufrir por tomar demasiados cafés de filtro. Se ha encontrado que los químicos naturales en el café elevan los niveles de colesterol en la sangre dependiendo de cómo las personas preparen los granos.

Los altos niveles de colesterol pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, la principal causa de muerte en el mundo. Sin embargo, se sabe poco sobre el impacto de beber espressos, donde una pequeña cantidad de agua casi hirviendo se fuerza bajo presión a través de granos de café finamente molidos.

Ahora, los científicos han descubierto que todo podría depender del sexo del bebedor y de cómo prepara su café.

“Curiosamente, el café contiene más de mil fitoquímicos diversos”, dice la autora, la profesora Maja-Lisa Løchen, en un comunicado a SWNS. “La ingesta de cada compuesto también depende de la variedad de especies de café, el grado de tueste, el tipo de método de preparación y el tamaño de la porción”.

Varios métodos de preparación conducen a niveles más altos de colesterol

Los autores del estudio analizaron datos de encuestas de 21 083 personas, recopilados entre 2015 y 2016, como parte de un estudio de población a largo plazo en Tromsø. Se preguntó a los participantes cuántas tazas diarias de café bebían, desde ninguna hasta seis o más.

También se les preguntó qué tipo de preparación preferían, con la opción de filtrado, cafetera o espresso de una máquina de café, monodosis, cafeteras moka o instantáneas. Luego, los investigadores tomaron muestras de sangre de cada participante y también midieron su altura y peso.

El equipo también tuvo en cuenta otra información de salud relevante, como si fumaban, bebían alcohol y con qué frecuencia hacían ejercicio. En general, las mujeres promediaron cuatro tazas de café al día, mientras que los hombres disfrutaron de cinco tazas.

Los resultados muestran que beber de tres a cinco tazas diarias de espresso aumentó “significativamente” los niveles de colesterol, particularmente entre los hombres. El consumo de seis o más tazas de café de prensa francesa condujo a niveles más altos de colesterol en ambos sexos. La misma cantidad de café filtrado aumentó el colesterol entre las mujeres, pero no entre los hombres. El café instantáneo también tuvo un impacto diferente en el colesterol de hombres y mujeres, aumentándolo pero no al mismo ritmo.

¿Importa el tamaño de la taza?

Los investigadores señalan que su estudio no usó un tamaño de café estándar y agregaron que los noruegos tienden a beber en tazas de espresso más grandes que los italianos. También es probable que diferentes tipos de máquinas o cápsulas contengan niveles variables de los principales productos químicos naturales.

“Esto demuestra cómo el café contiene compuestos que pueden conducir a múltiples mecanismos que operan simultáneamente”, dice el Prof. Løchen. “El café es el estimulante central más consumido en todo el mundo. Debido al alto consumo de café, incluso los pequeños efectos en la salud pueden tener consecuencias considerables para la salud”.

Los hallazgos se publican en la revista de acceso abierto Open Heart .

El escritor de South West News Service, Tom Campbell, contribuyó a este informe.