Volando de los estantes: Cigarras cubiertas con chocolate son un éxito en Maryland

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FULTON, MD – MAY 22: Chocolate covered cicadas are available for tasting during Cicadafest at Dr. Jim Duke’s Green Farmacy Garden on May 22, 2021 in Fulton, Maryland. Guests were invited to sample air fried, grilled and chocolate-dipped cicadas during the event which celebrated the emergence of Brood X, billions of Magicicada periodical cicadas that are emerging in the eastern United States and some Midwest states after living underground for 17 years. (Photo by Chip Somodevilla/Getty Images)

(Reuters) – Algunos pueden encogerse, pero en una tienda de chocolate de Maryland, insectos de 17 años están volando de los estantes.

Sarah Dwyer, de Chouquette Chocolates en Bethseda, comenzó a recubrir cigarras con chocolate y a venderlas cuando surgió el periódico Brood X esta primavera por primera vez desde 2004.

Ahora su tienda de chocolates tiene un retraso de diez días para pedidos de cigarras. Son deliciosos, dice ella.

“Cuando combinas el chocolate, la canela y la nuez de los insectos, realmente te da esa sensación navideña de cuando estás caminando por una gran ciudad y están tostando nueces en la acera, ese olor a canela, es realmente a qué sabe”, dijo Dwyer.

Dwyer y sus empleados recogen las cigarras de un bosquecillo de árboles detrás de su chocolatería. Los errores son tan numerosos que llegan directamente a los empleados. Luego, las cigarras se colocan en una bolsa de papel y se colocan en el congelador, donde la temperatura fría las hace dormir antes de morir. Luego hierve las cigarras para limpiarlas y las fríe en una freidora.

Una vez que las cigarras se han frito, Dwyer las espolvorea con canela o condimentos salados de Old Bay y están listas para ser cubiertas con chocolate.

“Fui a la escuela de pastelería en París para aprender mi técnica de inmersión. Estoy bastante segura de que nadie pensó que la usaría en cigarras”, dijo.

Para Dwyer, esta es una oportunidad para que los consumidores se familiaricen con un tipo de proteína que cree que será mucho más popular la próxima vez que estos insectos comiencen a cantar nuevamente.

“No hay suficiente proteína para todos, y creo, realmente creo que en 2038, la gente no lo pensará dos veces antes de comerse un insecto”, dijo Dwyer.

(Reporte de Julio-Cesar Chavez; Editado por Rosalba O’Brien y Karishma Singh)

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