Jóvenes empresarios mexicanos producen hamburguesas y otros productos alimenticios hechos de “Chapulín”

Tampa Hoy

Ciudad de México (AP)- En la Ciudad de México, un trío de jóvenes empresarios trabaja con saltamontes, un insecto considerado en la cocina tradicional mexicana como una delicia, para transformarlos en en carne saludable y baja en emisiones de carbono.

Lo que comenzó como resultado de un concurso universitario, Chapi como llamaron a su empresa, produce hamburguesas y otros productos alimenticios hechos de “Chapulín”, la palabra náhuatl para saltamontes, ingrediente que ha sido parte de la cocina mexicana durante

mucho tiempo.

Estos insectos son conocidos por su alto valor nutritivo, fácil cultivo, fácil procesamiento y su creciente uso en diversas recetas y productos alimenticios.

Raymundo Lozano, Administration student at UNAM

“Y bueno, actualmente tenemos tres productos, la carne de hamburguesa que es nuestro producto estrella, luego las salchichas y el falafel, todos ellos hechos con carne de saltamontes”

Los fundadores de Chapi dicen que su hamburguesa tiene más proteínas que un filete promedio.

También afirman que su huella de carbono es baja, ya que 100 gramos de carne de saltamontes generan una huella de carbono 14 veces menor que 100 gramos de carne de res.

Con un personal de sólo cuatro personas, Chapi comenzó a vender en mercados pequeños, pero la pandemia hizo que rápidamente tuvieran que recurrir a las ventas y entregas por Internet.

Alfredo Diaz Cano, Economy student at UNAM:

“Ese golpe de tener sólo dos semanas para movernos rápido, para saber cómo íbamos a trabajar y cómo hacer las entregas, los pagos, fue un poco confuso” dijo el cofundador Alfredo Díaz Cano, agregando que “pusieron nuestra mente en ello” y lo hicieron funcionar.

Actualmente, Chapi está vendiendo sus productos en la Ciudad de México a través de Instagram y varias plataformas de entrega a domicilio con planes para distribuir la carne de saltamontes en todo el país a finales de del próximo año.

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