Los tacos ‘Birria’ ganan popularidad en Nuevo México como la última tendencia alimentaria

Herencia Hispana

ALBUQUERQUE, NM (KRQE) – La última moda de los tacos ha llegado al metro de Albuquerque. Los dueños de restaurantes dicen que muchos de sus clientes nunca han oído hablar de los tacos de birria, pero que rápidamente se han convertido en un producto de mayor venta.

Si se ha desplazado por las redes sociales, es probable que haya visto a alguien compartir un video de personas sumergiendo tacos. Angelo Orona dirige un popular grupo de Facebook, Tacos of New Mexico. Dice que la birria se convirtió en un éxito después de que la gente comenzó a compartir esos videos en línea.

“Es muy fotogénico. Cuando ves a la gente consumiendo y comiendo birria, normalmente la sumergen en esta salsa realmente sabrosa y se ve genial”, dijo Orona. “La birria es un platillo que se hacía tradicionalmente en el sur de México”.

Los tacos están hechos de carne desmenuzada, generalmente carne de res en los Estados Unidos y carne de cordero o cabra en México, y se sirven con un caldo de consomé, generalmente relleno de especias y cilantro. Orona dice que el plato incluso apareció en una serie documental reciente de Netflix, “Taco Chronicles”.

“Creo que esta tendencia se ha popularizado, especialmente en el suroeste”, dijo Orona. “Hemos visto un gran interés en la birria durante los últimos seis u ocho meses y creo que eso coincide con el hecho de que Netflix tenía un documental sobre diferentes tipos de tacos en la cultura mexicana”.

Edgar Cuvas, propietario del camión de comida Lonchera Forasteros , dice que la birria se convirtió rápidamente en uno de sus artículos más vendidos. Cuvas dice que incluso sirve birria con fideos ramen.

“Lo hacen increíble”, dijo Cuvas. “Empezamos a hacer esto hace un mes y a la gente le encanta”. El plato también está apareciendo en otros lugares de comida de Albuquerque. Duke City Taco y Birrieria y Tacos Alex Tijuana Style incluyen artículos de birria en sus menús, así como Tacos la Mordida y Changos .

“Puedes comer tu quesadilla y birria, mojarla en el jugo y hacer un sabor diferente. Sabe mejor así”, dijo Cuvas. “Me gusta vender esta comida y la gente estará feliz con todos estos platos”.

A medida que más personas se aventuran, es un buen momento para apoyar a las pequeñas empresas durante la pandemia. Orona dice que los tacos le dan a la gente la oportunidad de probar algo nuevo.

“Los tacos y la cultura del taco es diversa y rica”, dijo Orona. “Desataría a cualquiera que salga de su caja, pruebe diferentes tipos de tacos cuando salga”.

Se dice que Birria se originó en el estado mexicano de Jalisco. El plato se ha vuelto popular en los últimos años en el sur de California y el suroeste.

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